সর্ষে দিয়ে পাবদা মাছ রান্না করবেন। সেই সর্ষে কি আদৌ খাঁটি? রান্নায় আপনি যে গুঁড়ো মশলা ব্যবহার করছেন তা ভেজাল নয়, তাই না? বাজার থেকে মশলা কেনার পর তা পরীক্ষা করা জরুরি। দিনের পর দিন এই ভেজাল মসলা খেয়ে হয়তো আপনি কোন না কোন রোগে ভুগছেন! এখানে এরকম তিনটি রান্নার মশলা দেওয়া হল। এগুলো সাধারণত বেশি ভেজাল। তারা ভেজাল নাকি আসল তা জেনে নিন , এখানে বোঝার কিছু সহজ কৌশল দেওয়া রইল।
গোল মরিচ
পেঁপের বীজ প্রায়ই গোল মরিচের সঙ্গে মিশে থাকে। এই গোল মরিচ খেলে আপনি কোন উপকার পাবেন না। মসলা বিশুদ্ধ কিনা তা দেখতে এক গ্লাস জলে সামান্য গোল মরিচ দিন। গোলমরিচ বিশুদ্ধ হলে তা জলের নিচে ডুবে যাবে। যদি পেঁপের বীজ মেশানো হয়, তাহলে এটি উপরে ভেসে উঠবে।
সর্ষে
সর্ষে ভেজালমুক্ত নয়। আরজেমের বীজ প্রায়ই সর্ষের সঙ্গে মেশানো হয়। কাঁচের প্লেটে একটু সর্ষে নিয়ে দেখুন সর্ষের কোন ভেজাল আছে কিনা। ভালো করে বেছে নিন হাত দিয়ে। সর্ষের পিঠ সাধারণত আরজেমের বীজের চেয়ে মসৃণ হয়। আরজেমের বীজগুলো একটু মোটা এবং বেশি কুঁচকে থাকে। যদি সরিষা বীজটি আসল হয়, যদি আপনি এটি পিষে ফেলেন তবে আপনি এর ভিতরে হলুদ অংশ দেখতে পাবেন। কিন্তু যদি এটি আরজেমন বীজ হয়, যদি আপনি এটি পিষে ফেলেন, তবে সাদা অংশটি ভিতরে দেখা যায়। এই পার্থক্যটা একটু খেয়াল করা দরকার।
জিরা, ধনে গুঁড়ো
ভেজাল দিতে এই সব মশলা কাঠের গুঁড়ার সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। তাই পাউডার ভেজাল কিনা তা বোঝার জন্য, আপনাকে এক গ্লাস জলে ১ চা চামচ ধনে বা জিরা গুঁড়ো যোগ করতে হবে। মশলা বিশুদ্ধ হলে জল পরিষ্কার হবে। অন্যথায় গুঁড়ো জলে ভেসে উঠবে।
No comments:
Post a Comment