ক্যারামেল সি সল্ট বোনবনস

 

ক্যারামেল সি সল্ট বোনবনস তৈরির

সময়: ৪৫ মিনিট

রান্নার সময়: ৪৫ মিনিট

উপকরণ

২৬৫ গ্রাম চিনি

৪৪০ গ্রাম ক্রিম

১৭৫ গ্রাম গ্লুকোজ

১০ মিলি ভ্যানিলা নির্যাস

২৫৫ গ্রাম দুধ চকলেট

৫০ গ্রাম ডার্ক চকলেট

১১২ গ্রাম মাখন

২.৫ গ্রাম লবণ

গ্লুকোজ এবং ভ্যানিলা দিয়ে ক্রিম গরম করুন।

চিনিকে ক্যারামেলাইজ করার জন্য গরম করুন এবং তারপরে ক্রিম মিশ্রণ দিয়ে ইমালসিফাই করুন। এই মিশ্রণটিকে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ১০৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে যায়।

 একটি মিক্সিং বাটিতে মিল্ক চকলেট রাখুন এবং এর উপর ক্রিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। 

 তাপমাত্রা প্রায় ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস হলে, মাখন যোগ করুন।

তাপমাত্রা ২৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসে আনতে আবার মেশান এবং তারপর এই মিশ্রণটি একটি পাইপিং ব্যাগে স্থানান্তর করুন।

  যাতে ছাঁচের প্রান্তে অতিরিক্ত না হয় বা গানাচে না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন।

 একটি ডাবল বয়লারের উপর ডার্ক চকলেট গলিয়ে নিন এবং এটি দিয়ে বোনবনগুলিকে সিল করুন যাতে ফিলিংটি বের হয়ে না যায়।

 যে কোনো বায়ু বুদবুদ বের করতে ছাঁচে আলতো চাপুন এবং ছাঁচটিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

চকলেট সেট হয়ে গেলে ছাঁচ থেকে সরে যাবে। কাউন্টারে এটি আলতো চাপুন এবং আপনার কাজ শেষ!