ঘরোয়া অনুষ্ঠানে কাজু-কারি

 

 পারিবারিক লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য এই সুস্বাদু কাজু-কারি প্রস্তুত করতে পারেন। জন্মদিন, কিটি পার্টি, অ্যানিভার্সারির মতো অনুষ্ঠানেও এটি বানাতে পারেন।

 চলুন দেখে নেওয়া যাক রান্নার পদ্ধতি।

 কাজু-কারির উপকরণ:

 

 ২ টেবিল চামচ ভাজা কাজুবাদাম,

 ৪ টি মাঝারি টমেটো,

 ১ চা চামচ রসুন,

 ৩ টি কাঁচা লংকা,

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ,

 ৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম,

 ১ চা চামচ চিনি,

 ধনেপাতার ৩ টি ডাল,

 ২০ টি কাজুবাদাম,

 ১ চা চামচ আদা বাটা,

 ১ টি তেজপাতা,

 ১\২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো,

 ১\২‍চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া,

 ৪ টেবিল চামচ মাখন,

 ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা,

 ১/২ কাপ জল।

 কিভাবে কাজু-কারি বানাবেন;

 কাজু ভাজা দিয়ে শুরু করুন। একটি প্যানে কিছু মাখন গরম করে তাতে কাজু দিয়ে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। দেখবেন যেন পুড়ে না যায়।এগুলি আলাদা করে রাখুন।

 টমেটোগুলো ভালো করে পিষে নিন। অন্য একটি প্যানে, কিছু ঘি গরম করে একটি তেজপাতা দিন। এবার টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। কাজু ভাজা না করে পিষে প্লেটে বের করে নিন। গ্রাইন্ডারে টমেটোর একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন।

 টমেটো পিউরি মাখনে ভাল করে রান্না করুন। একই প্যানে টমেটো পিউরি দিন এবং আদা রসুনের পেস্ট সহ রান্না করুন। প্যানে কিছু মাখন দিন এবং কাজু গুঁড়ো দিন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াচাড়া করে রান্না হতে দিন। বাকি মশলা যোগ করুন।

 ভাল করে মেশান এবং অর্ধেক কাটা সবুজ লংকা দিন। এটি ফুটতে দিন এবং মিশ্রণে গরম মসলা, লবণ এবং তাজা ক্রিম যোগ করুন। এগুলি সাবধানে মেশান এবং কসৌরি মেথি যোগ করুন। ক্রিম, ধনেপাতা এবং প্রথমে ভাজা কাজু দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

 পরামর্শ:

 এই কাজু তরকারির স্বাদ ক্রিমি। তবে, আপনি যদি এটি আরও মশলাদার চান তবে আপনি স্বাদ বাড়াতে কাঁচা লংকার পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।

 কসৌরি মেথি যোগ করার সময় আপনি দারুচিনি গুঁড়ো এবং জায়ফলও ব্যবহার করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধই তৈরি করবে না, এটিকে আরো সুস্বাদু করে তুলবে। আপনি চাইলে এতে এক টেবিল চামচ ঘিও দিতে পারেন।