আপনার ডায়েটে যোগ করার জন্য কিছু গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা

 

এমন সময়ে যখন গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের আশেপাশে গুঞ্জন তীব্রভাবে বাড়ছে, তখন এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে গ্লুটেন-মুক্ত খাবারগুলি আসলে কী, তারা কীভাবে আমাদের উপকার করতে পারে এবং কীভাবে আমরা সেগুলিকে আমাদের ডায়েটে যুক্ত করতে পারি। ঋষভ চোখানি, প্রতিষ্ঠাতা, Naturevibe Botanicals, বলেছেন, “গ্লুটেন হল একটি প্রোটিন যা গম, রাই এবং বার্লিতে পাওয়া যায়। ব্লিচড, গম বা মিহি আটাযুক্ত খাদ্য আইটেমগুলিতে গ্লুটেন থাকে।

তাহলে কেন গ্লুটেনকে খারাপ বলে মনে করা হয় এবং কী গ্লুটেন-মুক্ত আকর্ষণীয় করে তোলে? আপনার যদি সিলিয়াক রোগ, গ্লুটেন সংবেদনশীলতা, গমের অ্যালার্জি বা সম্পর্কিত অবস্থা থাকে, তাহলে আঠা-মুক্ত খাদ্য খাওয়া উপসর্গ কমাতে কার্যকর হতে পারে; বিশেষজ্ঞরা বলছেন এটি কিছু রোগ প্রতিরোধ করে। কিন্তু যারা গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণু নন, তাদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত থাকা আসলেই ওজন কমানোর বা স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদানের ক্ষেত্রে খুব বেশি কিছু করে না।

বলা হচ্ছে, যেহেতু আরও বেশি সংখ্যক লোক গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে স্যুইচ করার চেষ্টা করছে, অনেকে তাদের স্বাভাবিকের পাশাপাশি গ্লুটেন-মুক্ত অফারগুলিকে নিখুঁত করার চেষ্টা করছে, তা সেভরি বা ডেজার্টই হোক। চোখানি কেক থেকে কলার রুটি থেকে কুকিজ পর্যন্ত যেকোনো কিছু তৈরির জন্য তিনটি সেরা গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার তালিকা করেছে।

আমরান্থ ময়দা

60 টিরও বেশি শস্য নিয়ে গঠিত যা একসময় প্রধান খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত, আমরান্থকে একটি ছদ্ম সিরিয়াল হিসাবে বিবেচনা করা হয়; এটি একটি বাদাম এবং মাটির গন্ধ আছে. এটি 25 শতাংশ গমের ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারে, তবে বেক করার সময় অন্যান্য ময়দার সাথে একত্রিত করা প্রয়োজন। এটি প্রোটিন, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ, এইভাবে হাড়ের স্বাস্থ্য, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং ডিএনএ সংশ্লেষণে সহায়তা করে। টর্টিলা, পাই ক্রাস্ট এবং রুটি তৈরির জন্য এই ধরণের ময়দার সর্বোত্তম ব্যবহার।

জৈব কুইনো আটা

কুইনো বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং খুব কম সংখ্যক উদ্ভিদ খাবারের মধ্যে একটি যেটিতে নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। প্রোটিন এবং ফাইবার বেশি থাকায় এটি বেকিংয়ের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম কম এবং ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন ই এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থের পরিমাণ বেশি।