তাদের খাদ্যাভ্যাসের ক্ষেত্রে লোকেদের অবশ্যই অতিরিক্ত সতর্ক থাকতে হবে। দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলি অল্প বয়সের লোকেদের মধ্যে ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠেছে, তাদের দরিদ্র জীবনধারা পছন্দের কারণে। এরকম একটি রোগ হল ডায়াবেটিস।
দীর্ঘদিন ধরে, কাসাভার ময়দা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল বলে বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, এটি একটি ভুল ধারণা। আকাদিরি ইয়েসুফো এবং দলের দ্বারা পরিচালিত ২০০৬ সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, এটি আবিষ্কৃত হয়েছিল যে কাসাভা আটার দীর্ঘমেয়াদী সেবন ইঁদুরের ডায়াবেটিসকে বাড়িয়ে তোলে। প্রভাবগুলি সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড ধারণকারী খাদ্যতালিকাগত কাসাভার উপর ভিত্তি করে দল দ্বারা তদন্ত করা হয়েছিল।
পুরুষ উইস্টার ইঁদুরে স্ট্রেপ্টোজোটোসিনের ৫টি হালকা ডোজে ডায়াবেটিস প্ররোচিত হয়েছিল। তাদের সায়ানাইড-মুক্ত কাসাভা (সিএফসি) ডায়েট দেওয়া হয়েছিল। ভিটামিন সি এর মাত্রা এবং এসওডি (সুপারঅক্সাইড ডিসমিউটেজ) গ্লুটাথিয়ন পারক্সিডেস (জিএসএইচ-পিএক্স) এবং গ্লুটাথিয়ন রিডাক্টেস (জিএসএসজি-রেড) এর মতো যৌগগুলির ক্রিয়াকলাপ পরিমাপ করে গ্লাইসেমিক সূচক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্থিতি ব্যবহার করে ডায়াবেটিসের অগ্রগতি নির্ধারণ করা হয়েছিল।
যদিও কাসাভা খাওয়ানো নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে ডায়াবেটিসকে প্ররোচিত করে না, এটি অবশ্যই ডায়াবেটিক গ্রুপে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার মাত্রাকে আরও খারাপ করে দেয়। তবে কাসাভা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য তেমন খারাপ নয়।
হেলথলাইন অনুসারে, কাসাভা খাওয়ার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা অন্তর্ভুক্ত:
* ভিটামিন সি সমৃদ্ধ – কাসাভা হল ভিটামিন সি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা আপনাকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে।
* প্রতিরোধী স্টার্চ – প্রতিরোধী স্টার্চের অসংখ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে প্রদাহ কমানো, বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করা এবং পূর্ণতার অনুভূতি বৃদ্ধি করা।
কাসাভাকে সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হলেও, সঠিকভাবে রান্না না করলে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে। কাসাভা মূলের খোসায় সবচেয়ে বেশি পরিমাণে সায়ানাইড উৎপাদক যৌগ থাকে, যা সমস্যাযুক্ত হতে পারে। তাই রান্নার আগে এর খোসা ফেলে দিলে ভালো হয়। সবজিতে উপস্থিত যেকোনো ক্ষতিকারক রাসায়নিক থেকে মুক্তি পেতে এটি ভালোভাবে রান্না করুন।
No comments:
Post a Comment