সহজ উপাদান জেনে নিন-
বাঁধাকপি - ২ কাপ (গ্রেটেড)
গাজর - ১ কাপ (গ্রেটেড)
ক্যাপসিকাম - ১ গ্রেটেড
কাঁচা লঙ্কা - ১ (সূক্ষ্ম কাটা)
গোলমরিচ - ২ চিমটি
কর্ন ফ্লাওয়ার - ৪-৫ চামচ
সয়া সস - ১ চামচ
লবণ - স্বাদ অনুসারে (আধা চা চামচ)
ধনে পাতা - ১ টেবিল চামচ দিয়ে ভালো করে কেটে নিন
তেল - মাঞ্চুরিয়ান চুল ভাজার জন্য
তেল - ২ চামচ
আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরা (গ্রেটেড)
কাঁচা লঙ্কা - ১-২ (সূক্ষ্ম কাটা)
কর্ন ফ্লাওয়ার - ২-৩ টেবিল চামচ
সয়া সস - ১ চামচ
টমেটো সস - ২ চামচ
চিলি সস - ১ চামচ
ভেজিটেবল স্টক - ১ কাপ
চিনি - ১ চামচ
ভিনেগার - ১ চামচ
একটি পাত্রে ১ কাপ জল রেখে ফুটতে দিন। শাকসব্জিগুলিকে ফুটন্ত জলে রাখুন এবং ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন এবং সেদ্ধ করুন।শাকসবজি খুব নরম হলে চলবে না। সব্জি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এগুলিকে ছড়িয়ে দিন এবং টিপে দেওয়ার পরে ভেজিটেবল স্টকটি সরান এবং এটিকে একপাশে রেখে দিন।
কাটা কাঁচা লঙ্কা, গোলমরিচ, কর্ন ফ্লাওয়ার, সয়া সস, ধনে পাতা এবং লবণ দিয়ে হালকা সিদ্ধ শাকসব্জিতে মিশিয়ে ভাল করে মেশান। মিশ্রণটি থেকে সামান্য মিশ্রণটি নিয়ে নিন এবং ছোট ছোট বল তৈরি করুন (একটি ছোট লেবুর সমান) এবং এটি একটি প্লেটে রাখুন।
কড়াইতে তেল রেখে তেল গরম করুন, ভাজার জন্য গরম তেলে মাঞ্চুরিয়ান রাখুন এবং সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সমস্ত মাঞ্চুরিয়ান এভাবে ভাজুন। মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত।
এখন কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হয়ে এলে আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা দিন এবং কিছুটা ভাজুন।সয়া সস, টমেটো সস এবং ভাজা মশলায় কিছুটা ভাজুন।
কর্নেলগুলি শেষ না হওয়া অবধি কর্ন ফ্লাওয়ারটি ভেজিটেবল স্টকে দ্রবীভূত করুন, মশলাগুলিতে দ্রবণ যোগ করুন। ফোড়ন এলে এতে চিলি সস, চিনি, লবণ, ভিনেগার দিন। ধনে পাতা যোগ করুন এবং এটি মেশান।মাঞ্চুরিয়ান তরকারি ফোড়ন আসার পরে, তরকারিটি অল্প আঁচে ২ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। মাঞ্চুরিয়ান বল তরকারীতে যুক্ত করুন এবং এটি ১-২ মিনিট ধরে রান্না করুন।
ভেজ মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত, গরম গরম মাঞ্চুরিয়ান পরিবেশন করুন এবং খান।
No comments:
Post a Comment