কলা চিপস - খাস্তা এবং সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় উপাদেয়
উপকরণ:
২-৩টি পাকা কলা
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
ঐচ্ছিক টপিংস: লবণ, লঙ্কা গুঁড়া, দারুচিনি, বা চিনি
খোসা ছাড়ানো কলা প্রায় ১/৪ ইঞ্চি পুরু করে কেটে নিন।
একটি পাত্রে লেবুর রসে কলার টুকরো ডুবিয়ে রাখুন।
পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেটে কলার টুকরা রাখুন।
কলার টুকরোগুলো মাইক্রোওয়েভে ১-২ মিনিটের জন্য উঁচুতে রাখুন।
কলার টুকরো চেক করুন এবং উল্টে দিন। ভোল্টাস বেকো মাইক্রোওয়েভের ডিজিটাল ডিসপ্লে আপনাকে খাবারের দিকে দ্রুত নজর রাখতে সাহায্য করে।
অতিরিক্ত ১-২ মিনিট বা সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভ করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, তখনও গরম থাকা অবস্থায় লবণ, লঙ্কার গুঁড়া, দারুচিনি বা চিনি দিয়ে চিপস ছিটিয়ে দিন।
কলার চিপগুলিকে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
কড়ি পাকোড়া - উত্তর ভারতের প্রিয় খাবার
উপকরণ:
কড়ির জন্য:
১ কাপ বেসন (বেসন)
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
লবনাক্ত
১/২ কাপ দই
২ কাপ জল
১ টেবিল চামচ তেল
১/২ চা চামচ জিরা
১/২ চা চামচ সরিষা
১-২ শুকনো লঙ্কা
১০-১২টি কারি পাতা
1টি পেঁয়াজ, কাটা
১ ইঞ্চি আদা, গ্রেট করা
২-৩ টি রসুনের কোয়া, গ্রেট করা
১/৪ চা চামচ হিং (হিং)
পাকোড়ার জন্য:
১ কাপ বেসন (বেসন)
১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
লবনাক্ত
প্রয়োজন মতো জল
গভীর ভাজার জন্য তেল
পদক্ষেপ:
একটি বড় পাত্রে বেসন, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ, দই এবং জল মিশিয়ে নিন। একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করতে এটি ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
৮-১০ মিনিটের জন্য মিশ্রণটিকে মাইক্রোওয়েভ করুন, এর মধ্যে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায় এবং বেসনের কাঁচাভাব চলে যায়।
একটি পৃথক মাইক্রোওয়েভ-সেফ বাটিতে বেসন, লঙ্কার গুঁড়া, লবণ এবং জল মিশিয়ে পাকোড়ার জন্য ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
৩-৪ মিনিটের জন্য ব্যাটারটিকে মাইক্রোওয়েভ করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। ভোল্টাস বেকো মাইক্রোওয়েভের বড় টার্নটেবল বন্ধু এবং পরিবারের সাথে উদযাপন করার জন্য আপনার রান্নার স্থানকে সর্বাধিক করে তোলে।
ভাজার জন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে, ছোট চামচ পাকোড়া বাটা তেলে ছেড়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্যানে, তেল গরম করুন এবং জিরা, সরিষা, শুকনো লঙ্কা এবং কারি পাতা যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না তারা ফাটতে শুরু করে।
পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং হিং যোগ করুন। পেঁয়াজ ভাজা না হওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
প্যানে কড়ির মিশ্রণ যোগ করুন এবং ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
কড়িতে ভাজা পাকোড়া যোগ করুন এবং আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন।
ভাত দিয়ে গরম পরিবেশন।
No comments:
Post a Comment