চিয়া বীজ দিয়ে রান্নার কিছু সহজ রেসিপি যা খেলে আপনি থাকবেন একদম ফিট
দীক্ষা দাস, ৩মে: ১-২ টেবিল চামচ (১৫-২০ মিলি) চিয়া বীজ এক কাপ (২৫০ মিলি) উষ্ণ দুধ বা দুধের বিকল্পে নাড়ুন। ১০-১৫ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি জেল তৈরি করে, মাঝে মাঝে ফিসফিস করে বীজের গুঁড়ো ভেঙে ফেলুন, তারপর খাওয়ার আগে আবার ঠান্ডা বা গরম করুন। একা মিশ্রণটি বেশ মসৃণ, তাই আপনি কাটা ফল, শুকনো ফল, বাদাম বা মধু দিয়ে খেতে উপভোগ করতে পারেন। ইচ্ছা হলে এক চিমটি দারুচিনি বা সামুদ্রিক লবণ দিয়ে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করুন।
২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি) একটি পুরু পোরিজ তৈরি করবে। আপনি যদি পাতলা মিশ্রণ পছন্দ করেন তবে কম ব্যবহার করুন।
যেকোন তরল বা গুঁড়ো স্বাদে নাড়ুন যখন মিশ্রণটি আরও গন্ধ যোগ করতে গলছে। কোকো পাউডার, মল্ট পাউডার বা ফলের রস ব্যবহার করে দেখুন।
চিয়া বীজ ময়দায় পিষে নিন। একটি খাদ্য প্রসেসর, ব্লেন্ডার, বা কফি পেষকদন্তে বীজ নাড়ুন যতক্ষণ না একটি সূক্ষ্ম পাউডার তৈরি হয়। এটি সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করে বা অন্য ময়দার সাথে মিশিয়ে সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার জায়গায় এটি ব্যবহার করুন।
এটি একটি ঘন ময়দার মধ্যে ব্যবহার করলে, আপনি সমান অংশে চিয়া ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
যদি এটি একটি পাতলা ব্যাটার বা ময়দার মধ্যে ব্যবহার করা হয়, তাহলে এক অংশ চিয়া বীজের আটার সাথে তিন অংশ নিয়মিত বা গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা মেশান।
রুটি এবং বেকড পণ্যগুলিতে চিয়া বীজ মেশান। চিয়া বীজগুলিকে ময়দায় পিষানোর পরিবর্তে, আপনি সেগুলিকে বিভিন্ন ধরণের ময়দা-ভিত্তিক বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করতে পারেন। ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ (৫০ থেকে ৬০ মিলি) চিয়া বীজ আপনার প্রিয় পুরো-শস্যের রুটি, মাফিন, ওটমিল কুকি , পুরো-শস্য ক্র্যাকার, প্যানকেক বা কেক ব্যাটারে যোগ করুন।
ক্যাসারোল এবং অনুরূপ খাবারে চিয়া বীজ স্লিপ করুন। আপনার পরিবারে যদি বাছাই করা খাবার থাকে, তাহলে আপনি চিয়া বীজগুলিকে এক-থালা খাবারে মিশিয়ে আপনার ডায়েটে লুকিয়ে রাখতে পারেন। ১/৪ কাপ (৬০মিলি) চিয়া বীজ একটি স্ট্যান্ডার্ড ক্যাসেরোল ডিশে প্রস্তুত করা লাসাগনা বা ক্যাসেরোলে যোগ করুন, বা এই পরামর্শগুলি অনুসরণ করুন:
ঘরে তৈরি মিটবল বা বার্গারের জন্য গ্রাউন্ড মিট মিশ্রনকে ব্রেডক্রাম্বের পরিবর্তে ১ বা ২ টেবিল চামচ (১৫ থেকে ৩০ মিলি) চিয়া বীজ দিয়ে ঘন করা যেতে পারে।
২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি) চিয়া বীজ স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, অমলেট এবং অন্যান্য ডিম-ভিত্তিক খাবারে মেশান।
আপনার প্রিয় ভাজা ভাজাতে চিয়া বীজের ড্যাশ যোগ করুন।
পরে ব্যবহারের জন্য একটি জেল তৈরি করতে তাদের ভিজিয়ে রাখুন। ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি) চিয়া বীজ ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ (৫০ থেকে ৬০মিলি) জলের সাথে মেশান এবং ৩০ মিনিটের জন্য বসতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি একটি ঘন জেল তৈরি করে। আপনি যদি পাতলা জেল পছন্দ করেন তবে এটি ৯ টেবিল চামচ ১৩০ মিলি জলের সাথে মিশ্রিত করুন। এই জেল খাওয়ার আগে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়। এই জেলটি আগে থেকে তৈরি করা সময় বাঁচায় এবং নিশ্চিত করে যে আপনি এটি অন্য খাবারে যোগ করার সময় কোনও শুকনো, কুঁচকানো বীজ নেই।
আপনি বেকড পণ্যগুলিতে ডিমের বিকল্প হিসাবে এই জেলটি ব্যবহার করতে পারেন। ৫ টেবিল চামচ (৭৫ মিলি) জেল মোটামুটি একটি ডিমের সমান। আপনি ডিমের বিকল্প হিসেবে অমলেট বা অন্যান্য রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারবেন না যেখানে ডিম অন্য উপাদানের সাথে মেশানো হয় না।
চিয়া বীজ দিয়ে স্যুপ এবং সস ঘন করুন। ২ থেকে ৪ টেবিল চামচ (৫০ থেকে ৬০ মিলি) চিয়া বীজ যে কোনো বাটি স্যুপ, স্টু, সস বা গ্রেভিতে যোগ করুন। ১০ থেকে ৩০ মিনিট বা এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন। চিয়া বীজের গুঁড়ো ভাঙতে মাঝে মাঝে নাড়ুন।
No comments:
Post a Comment