টমেটো দিয়ে একটি দারুণ সুস্বাদু রেসিপি

টমেটো দিয়ে একটি দারুণ সুস্বাদু রেসিপি

দিক্সা দাস,২১জুন: একঘেয়ে পটল, ঢেঁড়স, আলু, বেগুন, উচ্ছের রান্না খেতে খেতে জিভের স্বাদ চলে যাওয়ারই কথা। তাই আজকের রেসিপি একেবারেই আলাদা ধরনের নতুন একটি রেসিপি। যেখানে সবজি হিসেবে ব্যবহার হবে শুধু টমেটো। ঝটপট দেখে নিয়ে আজকেই বাড়িতে বানিয়ে ভাতের সঙ্গে খেয়ে দেখুন টমেটো ভর্তা।

টমেটো ভর্তা বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ : টমেটো ভর্তা বানানোর জন্য উপকরণ হিসেবে লাগবে টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা কুচি, শুকনো লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, পরিমাণ অনুসারে নুন, রান্নার জন্য তেল।

ভর্তা রান্না করার পদ্ধতি : প্রথমে পাঁচ-ছটা টমেটো ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর জলে ধোয়া হয়ে গেলে টমেটোগুলো মাঝ বরাবর কেটে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণের জন্য। এবার কড়াইতে কিছুটা পরিমাণ তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে নুন-হলুদ মাখানো টমেটোগুলো কড়াইতে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

টমেটো ভাজার সঙ্গে সঙ্গে কড়াইতে চার কোয়া রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এর ফলে রান্নাতে খুব ভাল স্বাদ আসে। রসুনের সঙ্গে টমেটো সামান্য পোড়াভাব ধরা পর্যন্ত ভেজে নিন। এবার ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে সবটা নামিয়ে নিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে নিন। তারপর প্রথমেই যেটা করতে হবে, টমেটোর খোসা আলাদা করে তুলে ফেলে দিতে হবে।

এবার পরের ধাপে ভাজা টমেটো এবং রসুন হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। মাখার সময় তেলে ভেজে রাখা শুকনো লঙ্কাও টমেটোর সঙ্গে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার এই টমেটো মাখা করাতে সামান্য তেল গরম করে তার মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। সেই সময় কাচালঙ্কা কুচি, জিরেগুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি কড়াইতে দিয়ে শুকিয়ে আসা পর্যন্ত নেড়ে নিন।

টমেটো ভর্তা শুকনো শুকনো হয়ে এলেই নামিয়ে নিতে হবে। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন টমেটো ভর্তার এই রেসিপি। এই একটি পদ দিয়েই দুপুরের খাওয়া হয়ে যাবে। বাড়িতে সবজি কিছু না থাকলে মাঝে মধ্যে এইভাবে মুখের স্বাদ ফেরানোর জন্য ট্রাই করে দেখতে পারেন টমেটো ভর্তার রেসিপি।