সুস্বাদু মটন মালাই কারি

 

সুস্বাদু মটন মালাই কারি

দিক্সা দাস, ২৩জুলাই: মটন মালাই কারি বানানোর উপকরন জেনে নিন-

মটন

গরম মসলা

রসুন

পেয়াজ কুচি

আদা কুচি

নুন

হলুদ গুঁড়ো

লঙ্কার গুঁড়ো

কাঁচালঙ্কা

আলু

ঘি

গরমমসলা

সরষের তেল

প্রথমেই ৭০০ গ্রাম মটনকে ধুঁয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে বেশ কিছুটা সরষের তেল গরম করে গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। এরপর ৩ টি পেঁয়াজ কুচি, ১৬-১৭ টা রসুন কোয়া, ২ চামচ আদা কুচি, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মসলা গুলোকে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ধুঁয়ে রাখা মটন, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর ৫ মিনিট রান্না করার পর ১ টা নারকেলের দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ভালো করে ফুটিয়ে মাংসটাকে প্রেসার কুকারে নিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর আবারও কড়াইতে নিয়ে নিয়ে নিতে হবে। এরপর কয়েকটা কাঁচালঙ্কা ও আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর আরও মিনিট ১৫ রান্না করে নিতে হবে। এরপর ১/৪ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, ১ চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি মটন মালাইকারি।