উপকরণ:
২ বাটি রাজমা
১ তেজ পাতা
১ ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
৫-টি লবঙ্গ
২ টি কাঁচা লঙ্কা
২ টমেটো ( টুকরো টুকরো করা)
১ চামচ আদা পেস্ট
১ চা চামচ হলুদ
১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১/২ চামচ আমচুর গুড়া
১/২ চামচ কাসুরি মেথি
লবন স্বাদ হিসেবে
তেল প্রয়োজন হিসেবে
পদ্ধতি:
প্রথমে একটি বাটিতে রাজমা ধুয়ে ফেলুন এবং সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
পরের দিন, একটি প্রেশার কুকারে রাজমাকে ৭-৮ টি সিঁটি দিয়ে উচ্চ আঁচে সিদ্ধ করুন।
মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য একটি প্যানে তেল দিন।
তেল গরম হয়ে এলে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিন।
১-২ মিনিট ভাজার পরে আদা পেস্ট এবং কাঁচা লঙ্কা তেল দিয়ে দিন এবং ১-২ মিনিট ভাজুন।
এর পরে টমেটো যোগ করুন এবং এটি পুরো ছড়িয়ে না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে রান্না করুন।
টমেটো গলে গেলে হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, গরম মশলা এবং জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে মেশান।
মশলা তেল ছাড়তে শুরু করলে কিছুটা জল মিশিয়ে তাতে রাজমা মিশ্রণ দিন এবং ১৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।
নির্ধারিত সময় পরে, গ্রেভী ঘন হয়ে এলে কসুরি মেথি রাজমাতে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।
রাজমা মাশালা প্রস্তুত। ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment