উপকরন -
অরহর ডাল - ১/২ কাপ, লাউ কাটা - ১ কাপ, গাজর - ১/৪ কাপ, টমেটো - ১ টি কাটা, পেঁয়াজ - ১ টি কাটা, সাম্বার গুঁড়ো - ২ চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট - ১ চা চামচ , লবণ - স্বাদ অনুযায়ী।
টেম্পারিং এর জন্য - ঘি - ১/২ চা চামচ, সর্ষে - চা চামচ, হিং - এক চিমটি, কারি পাতা - -8--8, লঙ্কা - ১-২, উড়াদ ডাল, ছানা ডাল - ১ চা চামচ
পদ্ধতি:
ডাল ধুয়ে নিন, এখন এটি দেড় কাপ জলে ২০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এবার ডালে ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি চাইলে প্রেসার কুকারেও শিস দিতে পারেন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। তেঁতুলের পেস্টে এক কাপ জল যোগ করুন এবং কিছু লবণ যোগ করুন এবং সব কাটা সবজি এবং পেঁয়াজ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ ডাল ভালো করে মেখে নিন। টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার সিদ্ধ ডালে টমেটো এবং সেদ্ধ সবজি যোগ করুন এবং ফুটে আসা পর্যন্ত রান্না করুন। এবার সম্বার মসলা যোগ করুন, আরও দুই মিনিট রান্না করুন এবং ওভেন বন্ধ করুন।
টেম্পারিং এর জন্য- একটি প্যানে ঘি/তেল গরম করুন। এবার এতে সর্ষে যোগ করুন। সর্ষে ফেটে গেলে জ্বাল কমিয়ে হিং, কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা, ছানা ডাল ও উড়াল ডাল ভাজুন। এটি প্রায় এক মিনিট সময় নেয়। সাম্বারের উপর টেম্পারিং ঢেলে দিন। ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment