উপকরণ
১ কাপ রাজমা
৪ চামচ সরিষার তেল
১ এবং ১/২ কাপ পেঁয়াজ (পুরোপুরি কাটা)
২ চামচ আদা রসুন পেস্ট
১ কাপ টমেটো (পুরোপুরি কাটা)
৩ চামচ টমেটো পুউরি
৩ চামচ ধনে গুঁড়া
১ চামচ হলুদের গুঁড়ো
২ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
২ চামচ আমচুর পাউডার
১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
স্বাদ অনুসারে নুন
২ চামচ ধনে পাতা (কাটা)
নির্দেশনা
রাজমা ধুয়ে পর্যাপ্ত জলে ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
জল ফেলে দিন।
ভিজিয়ে রাখা রাজমা ২ চামচ লবণ এবং ৩ কাপ জল সহ একটি প্রেসার কুকারে রাখুন।
রাজমা নরম ও রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
গ্যাস থেকে প্রেসার কুকারটি সরান এবং একপাশে রেখে দিন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন।
আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কাটা টমেটো এবং টমেটো পুউরি যোগ করুন এবং এক মিনিট জন্য রান্না করুন।
এবার ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ভাজা জিরা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং মশলা রান্না করুন যতক্ষণ না কড়াইয়ের তেল আলাদা হয়ে যায়।
রাজমা যুক্ত করুন এবং ১০-১৫ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন।
প্রয়োজনে আরও জল এবং লবণ যুক্ত করুন।এখন গ্যাস অফ করে নামিয়ে নিন ।
ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাশালা রাজমা।
No comments:
Post a Comment