সোয়া চাপ কারি

 

 উপাদান:

  সোয়া চাপ - ৩-৪ (২৫০ গ্রাম)

 টমেটো - ৪ (২৫০ গ্রাম)

 আদা - ১ইঞ্চি

 কাঁচা লঙ্কা - ১

 ক্রিম - ১০০ গ্রাম

 তেল - ৩-৪ চামচ

 ধনে পাতা - ২-৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 হিং - ১ চিমটি

 জিরা - ১/৪ চা চামচ

 হলুদ গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

 গরম মশলা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ কম

 ধনিয়া গুঁড়ো -১চা চামচ

 কাসুরি মেথি -১ চা চামচ পূর্ণ

 গোটা গরম মশলা - বড় এলাচ -১, দারুচিনি -১, লবঙ্গ -২, গোল মরিচ-৬-৭

 নুন - ১ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

  পদ্ধতি:

 সোয়া চাপ লম্বালম্বি করে কেটে নিন। গ্যাস অন করে একটি প্যানে তেল গরম করুন।গরম তেলে চাপটি রাখুন, চাপের টুকরোগুলি ভাজুন যতক্ষণ না এটি দুপাশে হালকা বাদামী হয়ে যায় এবং একটি প্লেটে রেখে দিন।

টমেটো-আদা-কাঁচা লঙ্কা পেস্ট তৈরি করুন। কড়াইয়ের বাকি তেলে জিরা দিন, জিরা ভাজার পরে এতে হিং, হলুদ গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো, কাসুরি মেথি এবং আস্ত গরম মশলা, গোলমরিচ, দারু চিনি,লবঙ্গ এবং এলাচ দিন। মশলা গুলো হালকা ভাজুন, এবার টমেটো-আদা-সবুজ মরিচের পেস্ট দিন এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিন, মশলাগুলিতে তেল ভাসতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত মশলা ভাজুন।

তেল মশলা থেকে আলাদা হয়ে এলে এতে গরম মশলা যোগ করুন এবং ক্রিম দিন এবং মশলা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে রান্না করুন। মশলা সিদ্ধ হয়ে এলে এতে ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং এটি আবার একটানা নাড়ুন এবং সেদ্ধ হয়ে নিন এবং সামান্য ধনে পাতা দিয়ে গ্রেভির সাথে মিশিয়ে নিন।

গ্রেভি সিদ্ধ হয়ে এলে এতে নুন দিন এবং সোয়া চাপ মিশিয়ে নিন। কম আঁচে সবজিটি ঢেকে রাখুন এবং ৪-৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।এখন গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।গরম গরম পরিবেশন করুন সোয়া চাপ কারি।