পনির কোফতা

 

2 1/2 কাপ পনির, 1 টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, 10টি বাদাম, 3টি লঙ্কা, 1/4 চা চামচ হলুদ, 2 চা চামচ ধনে গুঁড়া, 1/4 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, 1টি পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ আদা বাটা, 1 টেবিল চামচ রসুন বাটা, 1 চা চামচ টমেটো পিউরি, 1/4 কাপ দই, 200 মিলি সূর্যমুখী তেল, 2টি কালো এলাচ, 8 চিমটি লবণ, 3 কাপ জল

ধাপ 1/5 এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে, একটি বড় প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। তারপর একটি পাত্র নিয়ে তাতে গ্রেট করা পনির, লবণ, লঙ্কার গুঁড়া এবং কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। বাটিতে কুচানো বাদাম যোগ করুন এবং এটি ব্যবহার করে ছোট বল তৈরি করুন। ধাপ 2/5 গরম তেলে এই বলগুলি যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সব বল ভাজা হয়ে গেলে, একটি ভিন্ন প্যানে প্রায় 3 টেবিল চামচ একই তেল নিন।

ধাপ 3/5 এই প্যানে এলাচ ও লঙ্কা দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। এরপর আদা ও রসুনের পেস্ট, পেঁয়াজ কাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং লঙ্কার গুঁড়া ১/৪ কাপ জল দিয়ে দিন। না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। ধাপ 4/5 বাকি জল যোগ করুন এবং গ্রেভি ঘন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ধাপ 5/5 গ্রেভিতে কোফতা বল যোগ করুন এবং নান, তন্দুরি রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।