নিরামিষ নারকেল লাউ

 

উপকরণ –

একটা বড় আকারের লাউ

কোরানো নারকেল ১ কাপ

নারকেল দুধ ১ কাপ

নুন, মিষ্টি স্বাদ মত

সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ

গোটা জিরে এক চা চামচ

হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ

কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো

ধনেপাতা কুচি এক মুঠো

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তার মধ্যে লাউ দিয়ে দিতে হবে। এরপর একে একে আদাবাটা, টমেটো বাটা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ভালো করে লাউ সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপরের নারকেল কোরানো দিয়ে দিতে হবে। তারপর ধনেপাতা কুচি দিয়ে, কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ নারকেল লাউ।