চলুন সহজ উপকরণ জেনে নিন-
২২০ গ্রাম ময়দা
১ চা চামচ বেকিং সোডা
১ এবং আধা টেবিল চামচ চিনি
১ চা চামচ নাইজেলা বীজ
১/৪ কাপ দই
২ টেবিল চামচ তেল
মাখন
লবন
প্রয়োজন মতো জল
একটি পাত্রে ময়দা, চিনি, লবণ এবং বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
এর পরে, তেলে ঢেলে বাকি উপাদানগুলির সঙ্গে এটি ভালভাবে একত্রিত করুন। এবার টক দইয়ের সঙ্গে জল দিয়ে ফেটিয়ে ময়দার মিশ্রনে দিয়ে নরম করে ময়দা মেখে নিন।
এরপর ময়দা ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। ৩০ মিনিট পরে, ময়দাটিকে সমান অংশে ভাগ করুন এবং বলের আকার তৈরি করুন।
তারপর, ময়দার বলগুলিকে ঘন এবং গোলাকার আকারে রোল করুন। কয়েকটি নাইজেলা বীজ ছিটিয়ে এটি রোল করুন যাতে এটি কুলচায় সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
রোটিটি উল্টে দিন এবং তারপরে জল দিয়ে অন্য দিকে ব্রাশ করুন।
একটি গরম তাওয়ার উপর জলের দিকটি রাখুন, কিছু বুদবুদ তৈরি শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে তাওয়াটি সরিয়ে দিন যাতে কুলচা সরাসরি আগুনে রান্না হয়।
কুলচা তৈরি হয়ে গেলে উপরে কিছু কালো দাগ দেখতে পাবেন। এরপর কুলচা একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং উপরে মাখন ছড়িয়ে দিন।
ছোলা এবং সবুজ স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment