লোহার প্যানে যেসব রান্না ডেকে আনতে পারে বিপদ

লোহার প্যানে যেসব রান্না ডেকে আনতে পারে বিপদ

লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৮ জুলাই: আমরা রান্না করতে গিয়ে জেনে বা না জেনে অনেক ভুল করে থাকি। এর মধ্যে কিছু ভুল এমন যে, যার কারণে আপনার স্বাস্থ্যও খারাপ হতে পারে। এই কারণেই যখন খাবারের কথা আসে, আপনাকে অবশ্যই সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পর্কে সচেতন হতে হবে। আসলে আমাদের কিছু অসাবধানতাই শরীরে রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। এমনই একটি ভুল আছে, যেটা বেশিরভাগ মানুষকেই করতে দেখা যায়, সেই ভুলটা হল 'লোহার প্যানে রান্না করা'। কারণ সব সবজি তৈরি করার জন্য এটি ঠিক পাত্র নয়। আসুন জেনে নিন কোন সবজি লোহার প্যানে রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিৎ এবং কেন?

 টমেটো

টমেটো অম্লীয় প্রকৃতির। যখন এটি লোহার প্যানে রান্না করা হয়, তখন এটি লোহার সাথে বিক্রিয়া করতে পারে, যার মানে এটি খাবারে একটি ধাতব স্বাদ তৈরি করতে পারে। এই কারণেই টমেটো সম্পর্কিত জিনিসগুলি তৈরি করতে একটি নন-রিঅ্যাকটিভ রান্নার পাত্র ব্যবহার করুন।

 তেঁতুল

টমেটোর মতো তেঁতুলও খুব অ্যাসিডিক। যখন এটি একটি লোহার প্যানে রান্না করা হয়, এটি খাবারের আসল রঙ নষ্ট করে এবং আপনি যখন খাবার খান তখন আপনি ধাতব স্বাদ পান। তেঁতুল সম্পর্কিত খাবার তৈরি করতে আপনি অ্যালুমিনিয়ামের বাসন বা মাটির পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।

পালং শাক

অনেকেই জানেন না যে পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে। লোহার প্যানে সেদ্ধ করলে পালং শাকের আসল রং নষ্ট হয়ে সবুজের বদলে কালো হয়ে যায়। অক্সালিক অ্যাসিডের সাথে আয়রন বিক্রিয়ার কারণে পালং শাকের রঙের পরিবর্তন হয়।

 লেবু

লেবুকেও বেশ অম্লীয় বলে মনে করা হয়। লোহার প্যানে রান্না করা সবজিতে লেবুর রস মেশানো হলে সবজির স্বাদ তিক্ত হয়ে যায়। এই কারণেই লোহার প্যানে লেবু সংক্রান্ত খাবার রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিৎ।

 বিটরুট

 বিটরুটে আয়রনের পরিমাণ বেশি। যখন এটি রান্না করতে লোহার প্যান ব্যবহার করা হয়, তখন বিটরুট লোহার সাথে বিক্রিয়া করে, যার কারণে খাবারটি তার আসল রঙ হারায়।